Y yo a quién sigo?

Estamos continuamente esperando que venga alguien que sabe, y nos diga cómo son las cosas. Somos -más o menos- obedientes a la autoridad de turno, y nos refugiamos en el comportamiento aprendido desde chicos, que dictamina que es sensato hacerle caso al que sabe.

“Este espacio lo concibo hoy como un medio para compartir mi camino en lo nutricional y gastronómico principalmente, aunque no únicamente, pues la salud abarca otras áreas, que si bien no son mi foco primario, son también objeto de mi interés y estudio.”

El hábito moldea el gusto

Hace ya muchos años, habiendo empezado a recorrer este apasionante camino de la nutricion, el tema de “lo dulce” apareció primero como una sombra difusa que si bien reconocía su existencia, sabía que no era momento de enfrentar, pero que inevitablemente si seguía profundizando, llegaría.

Delicatessen tipo Brownie

Para ocasiones especiales, hoy les comparto este postre tipo brownie sin harina, lácteos ni endulzantes agregados, pero tan delicioso que nos hace desarrollar la voluntad para poder decir ‘basta’.

Hackear la vida

La sociedad se empeña en hackear la biología. Y en esta atroz empresa que se viene proponiendo hace ya varias décadas, uno de los logros de mayor impacto ha sido el arraigamiento de patrones autodestructivos en el diario vivir de la población general; la mayoría, sin siquiera sospechar el verdadero efecto de sus hábitos.

Tentempiés

Hoy te dejo tres ideas para picar entre comidas, con las que no vas a estar aumentando la demanda insulínica a tu páncreas (como el caso de una galletita o panificado, o cualquier alimento basado en cereales o azucarado).

Chlorella: otra mirada

Desde mitad del s. XX, y de manera creciente, este microalga unicelular rica en clorofila y carotenoides se presenta actualmente como una opción de complemento saludable por su larga e interesante lista de propiedades

Soy una apasionada de la investigación nutricional; esto es: descubrir desde lo teórico y lo práctico el impacto de la dieta sobre la fisiología humana, partiendo del nivel bioquímico. Asimismo, dicha pasión se extiende al área gastronómica, donde la constante experimentación y subsiguientes descubrimientos se conjugan con lo primero, definiendo así el marco de mi diario vivir.

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